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只要用心,一碗好吃的米饭可以很简单
http://dgwh.wgx.dg.gov.cn 2017-08-24 11:52:40   字号:T | T

蛋炒饭是消灭剩米饭的好办法,蛋炒饭最出名的要数扬州炒饭了,但真要细究,真的很难弄明白扬州炒饭到底是怎么样的。有人戏谑说炒饭时放腊肠的,叫腊肠炒饭;放虾仁的,叫虾仁炒饭;放滑蛋的,叫滑蛋炒饭;那种什么都加一通炒的,就是扬州炒饭了。但对于孩子来说,扬州炒饭到底是啥不重要,重要的是怎么把炒饭做得好吃又健康,营养还全面。

今天分享的这道蛋炒饭,用色彩缤纷的颜色和口感来调动孩儿们的味蕾。半小时不到就能完成,营养还很丰富,全家人都可以享用到。

宝宝版扬州炒饭食 / 材

剩米饭 1小碗

鸡蛋 2个

虾仁 6只

杂蔬菜丁 50g

盐 2g

工具:平底锅、汤锅

熟练耗时:20mins

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

鸡蛋2个打散。

鸡蛋的分量根据米饭情况来定,喜欢蛋味浓的可以多加,反之少加。

- 2 -

把蛋液倒入米饭中,拌匀,让每一粒饭粒均匀的裹上蛋液。

一碗上好的炒饭讲究“金包银”,确保每一粒饭上都包有蛋液,这样炒出来的米饭才够香够好看。至于大米,最好用较长细的籼米,比如泰国香米。

当年周星驰在电影《食神》中说:炒饭“要用隔夜饭炒啊”。隔夜的米饭,表面的水分差不多都挥发了,就会干爽很多。不过拾爸觉得这说得有点绝对了,一般拾爸都是当天中午剩的米饭来做晚上的蛋炒饭,效果也没差。其实用现煮的米饭也OK,放盘子里铺开,加快水分蒸发,等完全凉下来再和蛋液混合。

- 3 -

虾仁切成小丁。

通常扬州炒饭会搭配上火腿粒,给宝宝吃咱们最好换虾仁粒。

- 4 -

把准备好的杂蔬丁放入开水中焯一下(约1分钟)。

通常拾爸会准备青豆、胡萝卜粒和玉米粒,提前切好备用。

- 5 -

捞起,沥干备用。

- 6 -

热锅倒油,油热后倒入拌好蛋液的米饭。

- 7 -

翻炒至包裹着饭粒的蛋液凝固,加入蔬菜丁。

- 8 -

加入虾仁丁,继续翻炒约3分钟。

- 9 -

出锅前加少许盐调味,就可以盛碗开吃啦~

炒饭真的是特别随性,特别能发挥创造力的一道菜式,并且可以做得特别高大上,像海胆炒饭,三文鱼炒饭。当然也可以用特别寻常的食材,甚至只是单单放一个鸡蛋,来一把小葱,也能吃得香喷喷。只要用心做,一定能做得让孩子们满意!


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